Охотничий нож – незаменимый инструмент в арсенале любого охотника. Это в первую очередь практический инструмент, при выборе которого важны не замысловатые изгибы, а удобство рукояти, твёрдость, прочность и высокое качество стали.
Выбирая охотничий нож, прежде всего, стоит определить фронт работ, для которых он будет использоваться, поскольку для определённых целей нужно выбирать определённую форму клинка. 
Для добивания дичи лучше всего подходит нож с формой клинка «боуи». Лезвие у такого ножа заострённое и удлинённое, носок опущен ниже ребра, обух значительно скошен. Для этих же целей отлично подходит кинжал – он имеет обоюдоострое прямое лезвие и характеризуется усиленной проникающей способностью.
Для разделывания дичи и снятия шкуры выбирают ножи с формой клинка «дроп-поинт» или Скиннер». Первый имеет каплевидную форму и отлично подходит для охоты на крупных животных. Длина режущей кромке увеличена за счёт большого скругления, что повышает эффективность ножа не только при снятии шкуры, ну и для разделки дичи. Скиннер имеет изогнутое лезвие и признаётся одним из самых удобных ножей для этих целей. Некоторые модели этого типа клинка оборудованы специальным клинком для вспарывания шкуры.
Для обработки мелких пушных зверей, а также птицы и рыбы существуют особые инструменты. Так, к примеру, для рыбы удобен узкий, длинный изогнутый клинок.
Ещё один тип работ, типичных для охотника, где просто не обойтись без ножа – лагерно-хозяйственные работы: строгание, обрубка сучьев и т.д. В таких случаях отличной заменой топору являются кукри и мачете.
Определившись с формой клинка, обязательно стоит подумать и об удобстве рукояти – она должна прочно уверенно лежать в ладони. Только нож с удобной рукоятью может быть надёжным помощником охотника.